７デイズトゥダイでゲームズを利用しているのですが入ってくる外国人をはじくにはどうすればいいですか？

パケットフィルター設定で制限を設ける、もしくはサーバーの設定ファイル自体は「serverconfig.xml」となるのでそちらに「JP（日本）」のみ接続許可の設定を追加することでできる可能性はあるかとは思いますが、公式にそのような機能は提供されていないかと思われます。

▼設定ファイル（/home/steam/7dtd/serverconfig.xml）
https://game.xserver.ne.jp/support/manual/man_game_app_use_seven_days_to_die.php

参考：パケットフィルターの設定について
https://game.xserver.ne.jp/support/manual/man_game_port.php

※設定ファイルの編集もパケットフィルター設定もゲーム自体の起動に影響を及ぼす可能性があるのでもし設定を変更する場合は慎重に行った方がよいです。

解決に至る回答とならず申し訳ないですが、、サーバーもしくはゲームのカスタマイズに関する質問の場合回答がつかない可能性もあるので、他に回答がつかない場合、公式wikiの掲示板側で質問することも検討するとよいかと思います。

参考：7 Days to Die Japan Wiki
https://wikiwiki.jp/7daystodie/
（serverconfig.xmlの書き換えに関する掲示板もいくつかあるようなので、参考になるものがあるかもしれないです。）